Chantilly Mascarpone
La Chantilly Mascarpone est une version plus dense et crémeuse de la chantilly classique. Grâce au mascarpone, elle a une texture plus ferme, ce qui la rend idéale pour garnir des pâtisseries ou des desserts nécessitant une crème stable et gourmande.
Ingredients
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide entière bien froide au moins 30 % de matières grasses
- 50 g de sucre glace ajuster selon le goût
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille facultatif
Instructions
Préparer les ingrédients :
- Assurez-vous que la crème liquide et le mascarpone sont bien froids. Pour garantir une bonne texture, placez également le bol et les fouets au réfrigérateur pendant au moins 10 à 15 minutes avant de commencer.
Mélanger le mascarpone et la crème :
- Dans le bol refroidi, mettez le mascarpone et la crème liquide. Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille si vous en utilisez.
Fouetter la chantilly mascarpone :
- À l’aide d’un fouet électrique (ou au robot pâtissier), fouettez le mélange à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il épaississe et forme des pics fermes. Surveillez bien pour ne pas trop fouetter, car la crème pourrait devenir granuleuse.
Utilisation :
- Utilisez immédiatement la chantilly mascarpone pour garnir des desserts, ou transférez-la dans une poche à douille pour une décoration plus soignée.
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Notes
Astuces et Variantes
- Parfum supplémentaire : Ajoutez quelques gouttes de fleur d’oranger, de café, ou de zestes d’agrumes pour varier les saveurs.
- Version légère : Utilisez 150 g de mascarpone et 350 ml de crème liquide pour une version un peu plus aérée.
- Stabilité accrue : Cette crème tient bien même à température ambiante, mais pour une tenue longue durée, conservez-la au frais jusqu’au moment de servir.