Crème de Balsamique : La Sauce Gourmande et Polyvalente
La Crème de Balsamique (ou réduction de vinaigre balsamique) est une sauce italienne onctueuse et légèrement sucrée, obtenue en réduisant du vinaigre balsamique avec un peu de sucre. Elle accompagne parfaitement une variété de plats, des salades aux viandes grillées, en passant par les légumes rôtis et les desserts. Sa texture sirupeuse et son goût équilibré entre l'acidité du vinaigre et la douceur du sucre en font un incontournable dans les cuisines modernes.
Ingredients
- 250 ml de vinaigre balsamique
- 50 g de sucre ou miel pour une version plus douce
- Optionnel : 1 cuillère à café d'herbes aromatiques thym, romarin ou une pincée de poivre
Instructions
Préparation de la réduction :
- Dans une petite casserole, versez le vinaigre balsamique et le sucre.
- Faites chauffer à feu moyen et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Réduction :
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié et soit devenu plus épais et sirupeux.
Finition :
- Retirez du feu et laissez refroidir. La crème va encore épaissir en refroidissant. Vous pouvez ajouter des herbes ou épices selon vos préférences.
Conservation :
- Transférez la crème de balsamique dans une bouteille ou un pot hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Elle peut être utilisée pendant environ 2 semaines.
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Notes
La Crème de Balsamique est une sauce incontournable pour apporter une touche gourmande et élégante à vos plats, qu'il s'agisse de salades, viandes, ou même desserts. Facile à préparer à la maison, elle devient rapidement un ingrédient de base dans votre cuisine !