Recette de Ravioles du Dauphiné
Les Ravioles du Dauphiné sont de petites pâtes farcies d'un mélange délicat de fromage, de persil et de fromage blanc, typiques de la région du Dauphiné, en France. Contrairement aux raviolis italiens, elles sont plus petites et plus fines, souvent servies gratinées, en bouillon, ou simplement avec du beurre fondu. C'est un plat traditionnel à la fois léger et savoureux, parfait pour les amateurs de cuisine régionale française.
Instructions
- Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- Pour la farce :
- 200 g de fromage blanc
- 100 g de comté râpé (ou gruyère)
- 1 bouquet de persil plat finement ciselé
- Sel, poivre
- Pour la sauce :
- Beurre fondu, crème fraîche ou bouillon (selon vos préférences)
Préparation de la pâte :
- Mélangez la farine, les œufs, l’huile d’olive et le sel pour former une pâte lisse. Pétrissez pendant 10 minutes, puis laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Préparation de la farce :
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le comté râpé, et le persil. Salez et poivrez à votre goût.
Confection des ravioles :
- Étalez la pâte très finement (idéalement avec un laminoir à pâte). Déposez des petites boules de farce sur une moitié de la pâte, puis recouvrez avec l'autre moitié. Soudez les bords en appuyant bien et découpez les ravioles avec un emporte-pièce.
Cuisson :
- Faites cuire les ravioles dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égouttez-les délicatement.
Service :
- Servez les ravioles nappées de beurre fondu, crème fraîche, ou dans un bouillon, selon vos préférences.